鹿児島飯といったら「黒豚のしゃぶしゃぶ」でしょう、ということで行ってきました。

向かった先は鹿児島イチの商店街・天文館。
そこにある遊食豚彩「いちにいさん」に駆け込みます。

建物の中に入ると、巨大なオタマジャクシのオブジェが！

と思ったら、豚さんのオケツでした。うん、セクスィ。

見事な桜島大根も拝見し、

店内へと向かいます。

「おやっさん、やってる？」

「いちにいさん」は、鹿児島に数ある黒豚料理店の中でも人気店のようですが、少し早い時間に参りましたので、すぐに席に通してもらえました。
メニューはたくさんありましたが、一番スタンダードなしゃぶしゃぶコースの「いちの味」をチョイス。

やがて先付け小鉢などが運ばれて、

本日のメインディッシュ、黒豚しゃぶ肉と野菜盛り合わせが運ばれてきました。

なんと美しいお肉ちゃん。
鹿児島の黒豚ちゃんは、「六白」（ろっぱく）と呼ばれる黒豚ちゃんです。

＜黒豚屋 佐藤＞

鹿児島の黒豚は、4本の足先、鼻先、尾の先の計6ヶ所が白く、これを「六白」と言うのだそうです。
絶え間ない研究と鹿児島の風土が育んだ、貴重なお宝というわけです。

鹿児島のしゃぶしゃぶの特徴といえば、黒豚の他にもうひとつ、タレが「そばつゆ」だということです。
しゃぶしゃぶのたれといえば、ポン酢やごまだれなどが主流ですが、「いちにいさん」は日本そば屋「そば茶屋吹上庵」が母体とのことで、そばつゆで食べるしゃぶしゃぶの発祥店となっています。
黒豚に合うよう試行錯誤して作った「いちにいさん」オリジナルのそばつゆは、思っていた以上にあっさりとしたものでした。

これに入れ放題、おかわり自由のネギをたっぷりと入れ、宮崎産のゆず8割、とうがらし2割の風味高い「特製ゆずこしょう」を時折からめながらいただきます。

では、まず湯を張った鍋に、ニンニクを投入します。

湯が煮たってきたら、まずは黒豚ちゃんを数枚、しゃぶしゃぶしていただきます。

黒豚ちゃんを先にしゃぶしゃぶすることで、鍋の湯に滲み出た黒豚ちゃんの旨みが、このあと投入する野菜にも乗ることになります。

では、つゆを吸ったネギをたっぷりからめていただきます。
じゅわ・・旨し。
なるほどね、このあっさりめのそばつゆが、黒豚の旨味そのものを引き立てて、かつ、たくさん食べることができる秘訣のようです。

途中で運ばれてきた一口カツもいただきます。
旨い。
やっぱりカツも食べたいよねー、という僕の気持ちがよくわかっていらっしゃるメニューです。

さて、野菜を投入して、

ひと煮立ちしたらお肉も投入。

お肉はさっと引き上げて、今度は野菜と一緒にいただきます。
もう、”おいしい”しかないよね。

実は遊食豚彩「いちにいさん」は、博多の”くうてん”にも出店していたんだよね。
ずっと気になっていたけど、いきなり博多で食べるのは邪道か、と思って、鹿児島で食べた後に鹿児島の味を思い出して博多で食べようと思っていたんだけど・・・
6年前くらいに閉店しちゃってたんだよね。6年前だから、おそらくコロナの影響だね。

まあしかし、ようやく思いを遂げることができました。
鹿児島の黒豚しゃぶしゃぶ、堪能させていただきました。
ごちそうさ・・・・
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待て、「いちにいさん」のしゃぶしゃぶコースは、まだ終わらんよ。
まあまあお腹に溜まった状態からの、〆の”そば”2玉登場。

黒豚や野菜のエキスが滲み出た湯で、そばをゆがきます。

こんなん絶対おいしいやろ～。。
石臼でゆっくり時をかけ、そばの実の真ん中だけを丹念にひいた上品な自家製更科そばは、香りより甘みを楽しむそばなのだそうで、確かに黒豚の旨味がぎゅっと溶け出したそばつゆとの相性はバッチリ。

もう胃袋に隙間はないわよ、というところからの

ご飯ものとデザートの追い打ちでした。
胃袋オーバーキル。
いやいや、とても美味しゅうございました。満足です。

いやぁ、満足したっちゃぁ満足したんですがね、やっぱりせっかくなら、カツもどかーんと食べたいじゃん。
ってなことで、翌日の夕食はかごしま黒豚「六白亭」に行ってまいりました。

たまたま宿近で見つけたお店でしたが、こちらも人気店だったようで。

六白黒豚の厚切りロースカツの、サクサクジューシーなこと。

半熟卵カツもとろとろでうめぇや。

〆はご飯をおかわりして、出し茶漬けに。
六白黒豚ちゃん、君は最高だ。
貴重な命に感謝して、ご馳走様でした。

・・・あ、きびなご食べ損ねた。